Gula dengan konsentrasi yang tinggi dapat menghambat pertumbuhan mikroba. Yang mempengaruhi penggulaan adalah sebagai berikut: a. Kondisi bahan baku. Bahan baku merupakan faktor yang menentukan kualitas manisan kering. Jika. bahan baku yang digunakan baik besar kemungkinan akan menghasilkan manisan.
bahan bahannya 2 buah pepaya besar ukuran 3 kg 1 kg gula pasir 500 ml air putih 50-100 ml air kapur sirih pandan untuk pewangi atau kayu manis secukupnya car Di video ini saya membuat manisan pepaya dengan cara di rebus dengan menggunakan air aren.#manisan#manisanpepaya#airaren#mengolahpepaya Manisan Pepaya Kering pada Berbagai Perlakuan.. 22 Gambar 5. Kadar Air Manisan Pepaya Kering dengan Berbagai Perlakuan Selama Proses Pengeringan terhadap Waktu.. 23 Gambar 6. Laju Pengeringan manisan Pepaya Kering dengan Berbagai Perlakuan